Mint Julep

Hikâyesi

Gül suyundan nane demetine

Julep sözcüğü uzun bir yol kat etmiştir. Farsçada gül suyu anlamına gelen “gülab”, Arapçaya “cülab” olarak geçmiş, oradan Avrupa dillerine ulaşmıştır. Yüzyıllar boyunca, ilaçları içilebilir kılan tatlı şuruplara bu ad verildi. Naneli ve içkili julep ise Amerika'da, eldeki kanıtlara göre büyük olasılıkla Virginia'da ortaya çıktı. 1770'te Williamsburg'da basılan bir av şiiri ondan bilinen bir içki gibi söz eder.

İlk julepler romla yapılırdı. Buz tarife 1807'de, yine Virginia'da girdi ve içkiyi bugünkü kimliğine yaklaştırdı. On dokuzuncu yüzyılın ilk yarısında brendi ve şeftali brendisi tercih edilirdi; viski kaba bulunurdu. Amerikan İç Savaşı'ndan sonra julep giderek sade bir viski içkisine, gümüş kupalarıyla da Güney'in bir simgesine dönüştü. Washington'daki Willard Oteli'nin anlatısına göre içkiyi başkente Kentuckyli senatör Henry Clay tanıttı; bu, belgeden çok geleneğe dayanan bir hikâyedir.

Kentucky Derby ile bağı da bu dönüşümün ürünüdür. Yarışın koşulduğu Churchill Downs, burbonlu Mint Julep'i 1930'ların sonunda resmî içkisi ilan etti; çoğu kaynak 1938 yılını verir. Kupası metaldir, çünkü kırık buzla dolunca dışı kırağı tutar. Tepesine dikilen nane demeti ise buzun içinden çıkan tek yeşil şeydir. Bu sayfada ona “karı delen” dememizin nedeni de budur.

Buzun içinden çıkan tek yeşil, bir tutam nanedir.